Der Begriff „Blanc de Noir“ kommt aus dem französischen und heißt wörtlich: „Weißer aus Schwarzen“. Man bezeichnet damit einen schnell abgepressten Wein aus roten Trauben, dessen Farbe mit der eines Weißweines weitgehend identisch ist. Der Begriff ist im deutschen Weinrecht nicht näher definiert und geschützt, wird aber auch von den Kontrollbehörden nicht beanstandet. Ergänzend darf beispielsweise ein Spätburgunder Weißherbst mit der Zusatzangabe „Blanc de Noir“ gekennzeichnet werden, wenn die optischen Voraussetzungen (helle Farbe) stimmen.
Qualitätsbewusste selbstvermarktende Betriebe haben immer öfter in ihrem Angebot einen „Blanc de Noir- Wein“ als wertvolle Ergänzung ihres Sortiments. Auch wir führen seit fünf Jahren einen „Blanc de Noir“, erzeugt aus dem Blauen Spätburgunder, der edelsten roten Sorte in Deutschland. Durch die schnelle Verarbeitung der Trauben wird die Extraktion der Farbstoffe aus den Beerenhäuten weitgehend verhindert.
- Blanc de Noir, 4,70€/Flasche, 6,27€/L
Unser aktuelles Angebot ist ein Qualitätswein des Jahrgangs 2010 vom Ensheimer Kachelberg und trägt die Geschmacksbezeichnung „feinherb“. Mit einer Restsüße von 9,5 g/l, bei einer Gesamtsäure von (nur) 4,1 g/l gehört dieser Tropfen noch zur trockenen Kategorie, präsentiert sich aber ausgesprochen geschmeidig und harmonisch und ist besonders bei Säureempfindlichkeit zu empfehlen. Auch der Alkoholgehalt von knapp unter 12 Volumenprozent garantiert Trinkvergnügen und Bekömmlichkeit. Seine Extraktstoffe von fast 32 g/l signalisieren konzentrierte Inhaltsstoffe, eine große Geschmacksfülle mit spannender Burgunderaromatik.
Wir empfehlen diese Spezialität zu leichteren, nicht zu würzigen Speisen, aber auch als Alleinunterhalter in geselliger Runde.
