Gesundheitsfördernde Wirkung von Rotweinen
In der Summe haben Weiß- und Rotweine die gleiche gesundheitsfördernde Wirkung. Gleichwohl liegen Rotweine seit einiger Zeit besonders im Trend. Wir haben dieser Entwicklung sowohl durch verstärkten Anbau von Rotwein Sorten, als auch durch eine verfeinerte technologische Traubenverarbeitung Rechnung getragen.
Kalte Maischegärtechnik erhöht Qualität
Auf 2,5 ha Fläche bauen wir zwischenzeitlich sechs verschiedene Rotwein Sorten an. Diese werden in einem speziellen Maischegärtank mit zeitlich steuerbaren Rührintervallen ausschließlich kalt vergoren (kalte Maischegärung). Gegenüber der aus Kostengründen zunehmenden Maischeerhitzung hat dieses Verfahren bei richtiger Anwendung erhebliche qualitative Vorteile. Entsprechend gefragt sind deshalb auch unsere Rotweine, die den Vergleich mit in- und ausländischen Vertretern nicht zu scheuen brauchen. Auch die gehobene Gastronomie weiß dies zu schätzen.
Schonende Verarbeitung erhöht die Qualität unserer Rotweine!
