Weinpass: Blauer Spätburgunder Auslese 2006, trocken
Ensheimer Kachelberg
Im Holzfass gereift (Barrique Ausbau)
Kriterien im Weinbau und Weinberg
- Klassische Südlage im oberen und besten Teil des Ensheimer Kachelbergs. Kalkmergel in luftiger Lage. Lange Vegetationszeit, gute Wärme- und Wasserspeicherung
- 11 Jahre alter Weinberg. Ertragsschwacher, locker-beeriger Blauer Spätburgunder Klon. Stets leichte Verrieselungen bei der Blüte bedingen kleine Beeren mit erhöhtem Extrakt.
- Durch viel Handarbeit (Stockpflege) rund ums Jahr wird die Blaue Spätburgunder Rebe zur Qualitätsoptimierung gesteuert.
- Durch biotechnischen Pflanzenschutz (Einsatz von Pheromonen) können Insektizidbehandlungen unterbleiben.
- Durch Ertragsreduzierung konnte die Reife zusätzlich gesteigert werden. Durch windige Lage entwickelte sich keine Fäulnis (selten in 2006!)
- Späte Ernte, Ertrag 7.000 l/ha, Mostgewicht 103° Öchsle (Jahrgangspitze)
Traubenverarbeitung und Weinbereitung
- Schonende Traubenverarbeitung durch Kippeinrichtung und langsam laufender Schneckenpumpe.
- Klassische Maischegärung im Tank mit Rührwerk (Saftüberflutung) bei niedrigen Temperaturen, Dauer 8 Tage.
- Biologischer Säureabbau bei ca. 18 ° C. mit anschließender Reife im alten Eichenholzfass
- Natürliche Klärung ohne Filtration, Weinsteinausscheidung in der Kälte, Farb- und Tanninstabilisierung durch Mikrooxigenierung (Sauerstoffzufuhr)
- Abfüllung je zur Hälfte in 2007 und 2009 in original Burgunder Flasche mit hochwertigem, Reife förderndem Naturkork.
Entwicklung des Weines
- Typischer Blauer Spätburgunder mit viele Reife und Eleganz. 13 Vol.% Alkohol und geschmeidige Säure schenken ein weiches Mundgefühl.
- Zarte Brombeerdüfte und subtile, dezente Holzfassnoten vermitteln eine hohe Harmonie und Beständigkeit im Abgang
- Gut temperiert und dekantiert ist der Blaue Spätburgunder ein erlesener Menuwein
- Eine rote Kreation edelster Herkunft, aus der ältesten aktuellen Kulturrebe (der Blaue Spätburgunder ist über 2.000 Jahre alt).
- Prämiert von der Zeitschrift „Selection“ (3 Sterne/bes. empfehlenswert)
- Prämiert mit der Goldmedaille der Landwirtschaftskammer RLP (2009)
- Als Auslese trocken, Natur belassen, sicherlich eine Rarität und eine echte Herausforderung bei der Vinifizierung.
Blauer Spätburgunder Auslese - ein im Barrique ausgebauter Wein des Jahrgangs 2006!
