Weinpass: Cabernet sauvignon Qualitätswein 2007, trocken
Spiesheimer Osterberg
Im Barrique gereift
Kriterien im Weinbau und Weinberg
- Klassische Südlage im westlichen, steinigen Teil des Spiesheimer Osterbergs (Kalkmergel). Luftige Lage, lange Vegetationszeit, gute Wärme- und Wasserspeicherung.
- 10 Jahre alter Weinberg (einer der ersten Cabernet sauvignon in Rheinhessen)
- Pflanzmaterial aus Frankreich, ausgesuchte ertragsärmere Cabernet sauvignon Klone
- Individuelle Pflege des Rebstocks während des ganzen Jahres, mechanische Bodenbearbeitung, keine chemische Unkrautbekämpfung während der Vegetationszeit. Minimierung von Stresssituationen für den Rebstock.
- Durch biotechnischen Pflanzenschutz (Einsatz von Pheromonen) können Insektizidbehandlungen unterbleiben.
- Entblätterung und Traubenreduzierung vor der Ernte (grüne Lese) bedingen gesunde Trauben, die Bildung von Reservestoffen und eine sehr späte Ernte (hohe Fäulnisresistenz)
- Ertrag: 7.500 l/ha (bei vorh. 20 ar/1.500 l), Mostgewicht: 90° Oechsle
Traubenverarbeitung und Weinbereitung
- Schonende Traubenverarbeitung durch Kippeinrichtung und langsam laufende Schneckenpumpe
- Klassische Maischegärung im Tank mit Rührwerk bei niedrigen Temperaturen, Dauer ca. sieben Tage.
- Biologischer Säureabbau bei ca. 20 ° C. im Edelstahltank (6 Wochen)
- Anschließend Reife im normalen Holzfass und ca. 12-monatige Teillagerung im neuen Eichenholzfass (Barrique).
- Natürliche Klärung ohne Filtration, Weinsteinausscheidung in der Kälte, Farb- und Tanninstabilisierung durch spezielle Lagerung
- Abfüllung des Cabernet sauvignon ca. 18 Monate nach der Ernte in Premiumflasche mit hochwertigem Naturkork und Siegellack
Entwicklung des Weines
- Typischer Cabernet sauvignon mit Länge und Dichte (13,5 Vol. % Alkohol)
- Vegetative Primäraromen (Paprika), aber auch Lager,- Reife- und Barriquearomen (Vanille, Waldbeeren, Veilchen)
- Gut temperiert und dekantiert ein erlesener Menuwein für vielerlei Fleischgerichte, gerne auch pikant gewürzt.
- Ein Wein der einem beschäftigt und dessen Genüsse man sich erarbeiten muss. Ein roter Stoff aus allerbester Familie (Herkunft).
- Prämiert mit der Goldmedaille der Landwirtschaftskammer RLP.
- Mehrfach angefordert für repräsentative Weinproben.
Der Cabernet sauvignon - ein Barrique Wein des Sonnenjahrgangs 2007!
