Roter Dreiklang 2007 - Gut Erbes, Spiesheim

Weinpass: „Roter Dreiklang“ QbA 2007, trocken

Kriterien im Weinbau und Weinberg

Klassische Südlage im westlichen, steinigen Teil des Spiesheimer Osterbergs. Luftige Lage, lange Vegetationszeit, gute Wärmespeicherung.
Auf den 10 Jahre alten Weinbergen stehen Cabernet Sauvignon, Regent und Saint Laurent nah beieinander. Sie entwickeln sich jedoch unterschiedlich.
Mechanische Bodenbearbeitung unterstützt den Wasserhaushalt, deshalb ist auch keine chemische Unkrautbekämpfung während Vegetationszeit erforderlich.
Durch biotechnischen Pflanzenschutz (Einsatz von Pheromonen) können Insektizidbehandlungen unterbleiben.
Entblätterung und Traubenreduzierung vor der Ernte („grüne Lese“) gewährleisten gesunde Trauben und eine gute Farbstoffbildung
Späte Ernte, Ertrag: 7.000 l /ha, Mostgewicht: 91° Oechsle

Traubenverarbeitung und Weinbereitung

Schonende Traubenverarbeitung durch Kippeinrichtung und langsam laufende Schneckenpumpe
Klassische Maischegärung im Tank mit Rührwerk bei niedrigen Temperaturen (Minimierung von Alkohol-Verlusten), Dauer ca. 7 Tage.
Biologischer Säureabbau bei. ca. 20 ° C. im Edelstahltank (6 Wochen) anschließend Reife im normalen Holzfass und Teillagerung im neuen Eichenholzfass (Barrique), Dauer: 8 – 14 Monate (je nach Sorte)
Natürliche Klärung ohne Filtration, Weinsteinausscheidung in der Kälte, Farb- und Tanninstabilisierung durch spezielle Lagerung
Abfüllung des "Roten Dreiklangs" ca. 18 Monate nach der Ernte in Premiumflasche mit hochwertigem Naturkork und Siegellack

Entwicklung des Weines

Ein Verschnitt (Cuvée) aus drei hochwertigen Weinen deren jeweilige Anteile genau abgestimmt werden, 13,5 Vol. % Alkohol
Eine vorzügliche Komposition frischer Primäraromen (Pflaume, Kirsche) und reifer Barriquearomen (Vanille, Nuss). Gut ausgefärbt.
Vor Genuss gut temperieren (15 ° + ?) und dekantieren (Sauerstoff öffnet das Tor der Aromawelten), Tannine verführen die Zunge.
Ein exzellenter Menuwein, insbesondere für Fleisch- und Wildgerichte, ein Wein der erst mit allen Sinnen genossen seine Geheimnisse preis gibt, ein Liebhaber Wein von eigener Art (eigenartig).
Der Rote Dreiklang wurde bereits angefragt für Lehrweinproben und erhielt positive Kritiken von den Medien.