Erkenntnisse rund um den Wein –
von Heribert Erbes, gewonnen in über vier Jahrzehnten praktischen Wirkens
Zahlreiche Dichter und Denker, Künstler und Musiker und nicht zuletzt die Winzer selbst haben dem Wein zu allen Zeiten etwas Besonderes zugesprochen. Auch Heribert Erbes hat durch seine langjährige Erfahrung als Winzer Erkenntnisse rund um den Wein gewonnen:
- Kunst und Weinbereitung, das ist eins. Deshalb sind handwerklich bereitete Weine immer Unikate.
- Man muss als Winzer wissen, wo und wie die Reben wachsen und spüren, was ihnen vielleicht noch fehlt, denn jeder Weinberg hat seine eigenen Bedürfnisse.
- Die Natur kann die besten Vorhaben in kürzester Zeit zunichte machen. Dann muss der Winzer auch demütig sein, wieder auf(er)stehen und weiter wirken.
- Wein prägt Landschaft und Menschen gleichermaßen, schweißt sie zusammen.
- Einen Spitzenwein zu kreieren lernt man nicht nur auf der Weinbauschule. Genauso wichtig ist Erfahrung, vor allem der behutsame Umgang mit der Natur.
- Als Winzer muss man besonders in die Weinwerdung verliebt und zum Genießen dieser höchsten Glücksmomente befähigt sein.
- Wein ist ein Mysterium und oftmals erst jenseits von Analysen, Statistiken und Berechnungen zu begreifen.
- Oft gehe ich in den Keller und frage meine Weine: „Wie seid ihr heute gelaunt, können wir uns vertragen oder müssen wir uns vertagen?“
- Man darf die Sinne nicht einem „Allerweltsgeschmack“ Preis geben. Dazu muss man neue, eigene Wege beharrlich gehen.
- Ein guter Wein entspricht einem Mosaik, bei dem jeder einzelne Stein seine Prägung und jeder einzelne Schluck ein Glücksgefühl hinterlässt.
- Tradition kann man nicht kaufen. Sie ist wertvolle kulturelle Überlieferung.
