Zutaten für 4 Personen
- 400 g Pappardelle (breite Bandnudeln)
- 400 g Broccoli
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 175 g Hartkäse
- ¼ l Milch
- 3 EL Frischkäse
- 3 Eigelb
- 100 ml trockener Grauburgunder
- 125 g Champignons
- 40 g Butter
- Parmesankäse zum Bestreuen
- 1 rote Peperoni
So wird’s gemacht
- Hartkäse hobeln, Milch erhitzen, Käse darin schmelzen. Frischkäse einrühren und kurz aufkochen. Etwas heiße Soße, Butter und Eigelbe verrühren und unter die Soße rühren. Soße mit Grauburgunder, Salz, Pfeffer und Peperoni pikant abschmecken, nicht mehr kochen.
- Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Min. dünsten. Nudeln in reichlich kochendem Wasser 5-8 Min. garen.
- Champignons putzen, in feine Scheiben hobeln. Broccoli und Nudeln abgießen. Beides auf Tellern anrichten. Käse-Wein-Soße darüber verteilen. Mit den rohen Champignonscheiben und geriebenem oder gehobeltem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 min
Pro Portion ca. 715 kcal / 2.994 kJ
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