Zutaten für 4 Personen
Für die Klöße
- 10 altbackene Brötchen
- 200ml lauwarme Milch
- 1 Schalotte
- 2 TL Butter
- 2 Eier
- 1 Bund Kerbel
- Salz
- Pfeffer
Für die Pilze
- 600g Pilze
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200ml Sahne
- 2 EL Thymian
- 200ml Silvaner trocken
- 1 EL Frischkäse
So wird´s gemacht
- Die Brötchen klein schneiden und in Milch einweichen. Schalotte würfeln und in 1 TL heißer Butter glasig dünsten.
- Brötchen, Schalotten, Eier und Kerbel verkneten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen aus der Masse Klöße formen. Mit einem Tuch bedecken und beiseite stellen.
- Champignons putzen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, grüne Teile in Ringe schneiden, die weißen hacken. Alles mit Thymian in 1 TL heißer Butter dünsten, bis der austretende Sud verdampft ist.
- Inzwischen die Klöße in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Pilze mit Wein und Sahne ablöschen. Bei Mittelhitze offen ca. 5 Min. einköcheln lassen. Salzen, pfeffern, mit Frischkäse andicken. Unter Rühren kurz aufkochen. - Klöße abschöpfen, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Klöße mit Pilzen anrichten, mit gehacktem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Pro Portion ca. 510 kcal / 2.135 kJ
Genießen Sie hierzu den 2008er Silvaner trocken !
