Trauben Torte

Zutaten für ca. 8 Tartelettes

Für die Tortenböden

• 200g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Eier
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 Prise Salz
• 125g kalte Butter

Für den Belag

• 1 ungespritzte Limette
• 700ml Riesling
• 160g Zucker
• ½ TL Zimt
• Ingwer
• 600g Weintrauben, blau oder grün
• 50g Butter
• 1 Ei
• 50g Schokoladenraspel, zartbitter
• Vanille-Puddingpulver (für 1 Liter Milch, zum Kochen)

So wird’s gemacht

1. Mehl, Zucker, Vanille, Kakao, Backpulver, Salz, 1 Ei und 125g Butter in Stückchen mit Handrührgerät und dann mit den Händen verkneten. Ca. 30 min kalt stellen. 8 Tortelette-Formen fetten.
2. Limette waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Puddingpulver mit 100 ml Wein glattrühren. Rest Wein, 160g Zucker, Zimt, Ingwer, Limettenschale und 1 EL Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und abkühlen lassen.
3. Teig in die Tartelette-Fömchen geben, an den Rändern hochziehen. Den Boden öfter einstechen. 1 Ei trennen, Eigelb und 50g Butter unter den warmen Pudding rühren.
   Trauben waschen und trocken tupfen. Trauben auf den Tartelette-Böden verteilen. 1 Eiweiß steif schlagen, unter den Pudding ziehen und auf die Tartelette-Böden streichen. Trauben hineindrücken.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 min backen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2). In den Förmchen mind. 5 Stunden kalt stellen.
5. Den Rand mit Schokoladenraspel auffüllen.

Zubereitung ca. 1,5 Stunden
Wartezeit 5 Stunden
1 Tartelette ca. 537 kcal / 2.248 kJ