Chardonnay Auslese 2008

Weinpass: Chardonnay Auslese 2008, Kreation feinherb

Beste Südlage im Kachelberg, Kalkmergel Boden mit hohem Steinanteil (Wärmespeicher, luftige Lage, früher Austrieb und späte Lese des Chardonnay sorgen für eine lange Vegetationszeit.
18 Jahre alter Weinberg (einer der ältesten Chardonnay Anlagen in Rheinhessen), individuelle Pflege des Rebstocks während des ganzen Jahres, vier verschiedene Klone.
Mechanische Bodenbearbeitung (auch am Stock) optimiert das Wasser- Management, macht chemische Unkrautbekämpfung während der Vegetationszeit überflüssig und minimiert Stresssituationen für den Chardonnay Rebstock.
Durch biotechnischen Pflanzenschutz (Pheromone) kann auf Insektizideinsatz verzichtet werden.
Entblätterung und „grüne Lese“ von Hand, sowie Reduktion auf 1,5 Trauben pro Trieb gewährleisten die Bildung von Reservestoffen in der Chardonnay Beere.
Späte Ernte am 21.Okt., überwiegend gesunde Trauben und etwas Edelfäule (Botrytis)
Ertrag: 6.000 l/ha (bei vorhandenen 10 ar waren dies ca. 600 l Most)
Mostgewicht: 104° Oechsle (Jahrgangsspitze)

Schonende Traubenverarbeitung durch Kippeinrichtung
9 Stunden Maischestandzeit zur Verbesserung der Feinaromatik des Chardonnay
Schonende Pressung bis max. 1,5 bar (Ausschluss von Bitterstoffen)
Langsame Vergärung des vorgeklärten Mostes zwischen 15°C. (Anfang) und 10°C (Ende). Gärdauer ca. 26 Tage.
Lagerung im Edelstahltank bei mehrmaligem Umrühren auf der Feinhefe
Natürliche Klärung (ohne Filtration) und Weinsteinstabilisierung in der Kälte
Abfüllung Mitte Dezember mit natürlicher Restsüße und noch vorhandener natürlicher Kohlensäure in Premiumflasche mit hochwertigem Naturkork und Siegellack

Harmonisch trocken mit zarter, dezenter Restsüße, dichte Aromavielfalt nach südländischen Früchten, 13,5 Vol.% Alk., eingebunden in hohen Extraktwert
Feine Stilistik und große Geschmeidigkeit verleihen dem Chardonnay internationale Klasse. Gleichwohl zeigt er auch voller Selbstbewusstsein seine regionale Herkunft.
Kühl serviert ist der Chardonnay ein Menuwein von hohem Potential für kräftige und würzige Speisen. Passend auch zu pikanter mediterraner Kost
Auch ein Garant als „Alleinunterhalter“ und „Animateur“ der Sinne ganz nach dem Motto von Goethe: „Es liegen in bestem Wein produktiv machende Kräfte sehr bedeutender Art“
Ausgezeichnet auf dem internationalen Chardonnay Wettbewerb in Chaintré (F)