Weinpass: Riesling Auslese 2009, trocken
Kriterien im Weinberg und im Weinanbau
- Geschützte Kesselsüdlage im Ensheimer Kachelberg schafft besonderes Mikroklima. Kalkmergel auf Kalksandstein sorgt für hohe Wärmespeicherung und sehr frühe Vegetationsdaten (Austrieb, Blüte, Reife).
- Pflanzjahr 2004 mit Riesling Qualitätsklon (weniger Ertrag). Aus kleinen lockeren Trauben resultiert große Aromavielfalt.
- Mechanische Bodenbearbeitung optimiert das Wassermanagement (keine chemische Unkrautbekämpfung während der Vegetation)
- Biotechnischer Pflanzenschutz (Pheromone) macht Insektizideinsatz überflüssig.
- Entblätterung und „grüne Lese“ von Hand sorgen für optimale Reifebedingungen.
- Späte Lese am 13. Oktober. Ertrag bescheidene 6.500 Liter pro ha. Mostgewicht 95° Oechsle (vollreife Trauben)
Traubenverarbeitung und Weinbereitung
- Schonende Traubenbehandlung und Verarbeitung durch Kippeinrichtung
- Durch Maischestandzeit bessere Feinaromatik. Schonende Pressung verhindert Bitterstoffbildung.
- Langsame, temperaturgesteuerte Vergärung (30 Tage) und Lagerung im Edelstahltank bei mehrmaligem Umrühren der Feinhefe.
- Abfüllung Mitte Januar 2010 mit noch vorhandener Gärungskohlensäure. Füllung in schlanke Selektionsflasche mit hochwertigem Naturkork.
Entwicklung des Weines
- Durch schöne Balance von Säure, etwas Restsüße und Alkohol zeigt die Riesling Auslese Spannung, Dichte und Länge mit herzhafter Riesling Finesse. Die hohe Reife verleiht Strahlkraft und schenkt ein anhaltendes fruchtiges Mundgefühl.
- Als heimisches Gewächs wird es internationalen Ansprüchen gerecht. Das Potential des Rieslings kommt voll zur Geltung.
- Kühl serviert, ein Menuwein ersten Ranges, passend zu vielerlei Fleisch- und Fischgerichten (besonders geeignet zu leichten Speisen).
- Auch ein Garant als „Alleinunterhalter“. Für „Wein-Anfänger“ ein guter „Einsteigertyp“, für Riesling Freaks eine eigene Genusswelt.
- Die Riesling Auslese 2007 wurde ausgezeichnet beim weltweit größten Rieslingwettbewerb „Best of Riesling“ im Juli 2008 (Signet auf der Flasche).
