Perlweine werden unter Zusatz von Kohlensäure hergestellt. Der Kohlensäuredruck beträgt mindestens 1 bar und maximal 2,5 bar.
Perlweine haben meist recht moderate Alkoholwerte (mindestens 9%), jedoch ähnliche Geschmacks- und Genussattribute wie Sekt. Da Perlwein nicht sektsteuerpflichtig ist, kann er preisgünstiger angeboten werden als der Winzersekt. Der Perlwein erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. In 2009 lag der Verbrauch bei einem Fünftel bis einem Viertel des Sektkonsums.
Weingut Erbes stellt in einem Cuvée aus verschiedenen Rebsorten (u.a. Riesling, Silvaner, Scheurebe) zusammen mit Winzerkollegen einen hochwertigen Perlwein her. Der sehr spritzige Priccicato enthält 10% Alkohol und liegt im Trend der Zeit: fruchtig, und leicht.
Heribert Erbes: Trotz Krise auf der Erfolgsspur. das deutsche weinmagazin 4/20, Februar 2010
